Le lenticchie rosse sono piccoli legumi di colore rosso-arancio che si cuociono rapidamente, rendendole un ingrediente perfetto per cene veloci e salutari. Il sapore è delicato, terroso e leggermente dolce (rispetto al sapore terroso più forte delle lenticchie marroni e nere). Le lenticchie rosse si decompongono più velocemente di altri tipi di lenticchie durante la cottura. La consistenza diventa rapidamente morbida e cremosa, quindi le lenticchie rosse sono spesso utilizzate in zuppe e curry.